Laclave de un buen pan no está solo en la técnica o la receta empleada. Antes de eso viene la harina que elige cada panadero para elaborar sus productos. No es lo mismo una harina blanca que una harina integral y tampoco una harina molida a piedra que una molienda que sigue métodos más tradicionales: a martillo o a rodillo. MOLINOSPADONI harina de trigo doble cero "00" paquete 1 kg . (5,90 € / Kg) MOLINO SPADONI preparado para hacer pizza con harina molida a la piedra bolsa 500 g . añadir al carro añadiendo en tu carro modificar modificando Aplicaciones de El Corte Inglés para iOS en la App Store
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MasaMadre (ingrediente) 3%. Sal. 1,8%. – Diluir la MM en el agua, añadir harina,sal y mezclar todo hasta que esté bien integrado . – Fermentación en bloque : 15-16h a 14-18ºC (hasta que incremente un 75% de volumen) – Preforma: plegar la masa sobre si misma suavemente con la rasqueta un par de veces y dejar reposar 5′, . 35 376 356 359 238 180 98 4 180

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